Nếu bạn không thích làm việc ở nhà máy như QC/KCS, không thích làm việc với máy móc như một nhân viên vận hành máy máy, cũng không thích làm việc với các tiêu chuẩn, giấy tờ như QA và cũng “chán” nốt công việc của R&D thì chúc mừng bạn! Bạn còn cơ hội cuối cùng, đó là công việc NHÂN VIÊN PHÒNG LAB thực phẩm! Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về công việc này thì hãy đọc hết bài viết dưới đây của Foodtecher nhé!
>> Có thể bạn quan tâm Tại sao sinh viên Công Nghệ Thực Phẩm mông lung về sự nghiệp?
Công việc Nhân viên phòng Lab thực phẩm là gì?
Nhân viên phòng Lab là người có trách nhiệm chính trong các khâu lấy mẫu, kiểm nghiệm mẫu thực phẩm, bảo quản và duy trì các thiết bị phòng trong phòng thí nghiệm. Công việc nhân viên phòng Lab cụ thể bao gồm các nhóm công việc chính sau:
- Lấy mẫu kiểm nghiệm: Nhân viên phòng Lab có thể xuống tận nhà máy để lấy mẫu trên các chuyển sản xuất, các thiết bị sản xuất hoặc được nhân viên gửi mẫu đến phòng thí nghiệm để kiểm tra.
- Kiểm tra mẫu theo phân công: Nhân viên phòng Lab có trách nhiệm kiểm tra mẫu như kiểm tra chất lượng(chỉ tiêu hóa, lý, vi sinh) mẫu nguyên liệu, bán thành phẩm.
- Cập nhật thông tin về mẫu, kết quả kiểm nghiệm vào số sách theo dõi và báo cáo (Nếu có yêu cầu).
- Đánh giá kết quả kiểm nghiệm.
- Giữ vệ sinh và duy trình tình trạng làm việc của phòng thí nghiệm và các thiết bị bên trong phòng thí nghiệm.
Mô tả công việc của nhân viên phòng Lab thực phẩm
Công việc chi tiết của nhân viên phòng Lab có sự thay đổi phụ thuộc vào quy mô công ty, lĩnh vực kiểm tra mà bạn đảm nhận.
Nhân viên QC Lab
- Kiểm tra chất lượng(chỉ tiêu hóa, lý, vi sinh) mẫu nguyên liệu, bán thành phẩm.
- Kiểm tra mẫu vệ sinh công nghiệp (kiểm tra vi sinh mẫu swab vệ sinh cá nhân và bề mặt thiết bị, không khí mọi trường sản xuất)
- Thực hiện các công việc lab (hiệu chuẩn thiết bị, các yêu cầu tài liệu hồ sơ, yêu cầu tuân thủ hệ thống BRC / ISO 22000 / HACCP.
Nhân viên phòng Lab
Phụ trách quản lý và vận hành Máy móc thiết bị:
- Thực hiện bảo trì bảo dưỡng máy móc thiết bị theo kế hoạch
- Hỗ trợ kỹ thuật cho phòng mua hàng trong việc lựa chọn máy móc thiết bị phù hợp
- Lập hướng dẫn vận hành máy móc thiết bị, thiết bị đo lường.
- Lập danh mục theo dõi và đề xuất mua Spare part + Thiết bị dự trù thay thế cho các Máy móc thiết bị Lab
Theo dõi kiểm soát nhiệt độ các Tủ lưu mẫu/Phòng lưu mẫu định kỳ theo lịch
- Xây dựng kế hoạch bảo trì bảo dưỡng máy móc thiết bị tủ lưu mẫu
- Vận hành hệ thống UHT
Nghiên cứu phát triển sản phẩm
- Trao đổi thông tin với sale về tiến độ làm mẫu, next action
- Thử mẫu cảm quan các mẫu thử nghiệm
- Theo dõi, đánh giá độ ổn định của các mẫu thử nghiệm
- Hỗ trợ và thực hiện làm các mẫu prototype (Labscale)
- Hỗ trợ tổ chức thử cảm quan mẫu thử nghiệm trong nội bộ ACC (sale/BD)
- Xây dựng công thức phát triển sản phẩm
- Cập nhật thông tin chạy mẫu vào TSR, xuất trừ tồn kho nguyên liệu, hóa chất sử dụng sau mỗi lần làm labscale
Trách nhiệm báo cáo: Báo cáo kết quả độ ổn định của mẫu thử nghiệm, Báo cáo tiến độ các dự án do mình phụ trách
Nghiên cứu tài liệu, củng cố kiến thức chuyên môn phục vụ cho việc nghiên cứu, đưa ra giải pháp hỗ trợ khách hàng
Hỗ trợ lấy mẫu nguyên liệu cho sale gửi khách hàng
Nhân viên phòng lab vi sinh
- Kiểm tra và đảm bảo cung cấp kết quả kịp thời, chính xác các chỉ tiêu kiểm tra vi sinh của tất cả các mẫu nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành phẩm, môi trường sản xuất;
- Hiểu và thực hiện đúng các yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng hiện hành: ISO 9001, ISO 14000, HACCP, ISO/IEC 17025, …;
- Bảo quản mẫu, lưu mẫu đúng theo quy định;
- Kiểm soát, kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh của nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành phẩm, môi trường sản xuất;
- Bảo quản hóa chất, dụng cụ thử nghiệm theo quy định;
- Tuân thủ theo PRP và giữ gìn vệ sinh nơi làm việc;
- Tham gia giải quyết các sự cố liên quan đến vi sinh;
- Ghi báo cáo theo biểu mẫu liên quan đến công việc;
- Kiểm tra thẩm định định kỳ chỉ tiêu vi sinh của các nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành phẩm, mẫu lưu.
Yêu cầu kỹ năng của công việc nhân viên phòng Lab thực phẩm
Nhân viên phòng lab thực phẩm là người chịu trách nhiệm thực hiện các công việc kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Để hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình, bạn cần đáp ứng các yêu cầu công việc sau:
Kiến thức về các hoạt động trong phòng thí nghiệm thực phẩm
Đây là yêu cầu cơ bản và quan trọng nhất của một nhân viên phòng lab thực phẩm. Bạn cần có kiến thức về các hoạt động phòng thí nghiệm, các phương pháp kiểm nghiệm hóa lý, vi sinh của các chỉ tiêu ngành thực phẩm để có thể thực hiện các công việc kiểm nghiệm một cách chính xác và hiệu quả.
Kiến thức về ISO 22000:2005, HACCP, ISO 17025:2005, vệ sinh an toàn thực phẩm
Các tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), hệ thống quản lý chất lượng phòng thí nghiệm và vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhân viên phòng lab thực phẩm cần có kiến thức về các tiêu chuẩn này để có thể thực hiện các công việc kiểm nghiệm theo đúng quy định.
Kỹ năng kiểm nghiệm các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh trong ngành thực phẩm
Nhân viên phòng lab thực phẩm cần có kỹ năng kiểm nghiệm các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh trong ngành thực phẩm để có thể thực hiện các công việc kiểm nghiệm một cách chính xác và nhanh chóng.
Kỹ năng giao tiếp, truyền đạt, trình bày rõ ràng
Nhân viên phòng lab thực phẩm cần có kỹ năng giao tiếp, truyền đạt, trình bày rõ ràng để có thể trao đổi thông tin với các phòng ban khác trong doanh nghiệp, khách hàng và cơ quan chức năng.
Trung thực, cẩn thận, có trách nhiệm trong công việc
Nhân viên phòng lab thực phẩm cần có tính trung thực, cẩn thận và có trách nhiệm trong công việc để đảm bảo kết quả kiểm nghiệm chính xác và an toàn cho người tiêu dùng.
Tiếng anh chuyên ngành
Ngành thực phẩm là một ngành có tính quốc tế cao, các tiêu chuẩn, quy định về chất lượng thực phẩm thường được viết bằng tiếng Anh. Do đó, bất kể bạn là nhân viên phòng Lab thực phẩm, nhân viên QA, nhân viên R&D thì với vốn tiếng Anh tốt sẽ là ưu thế cạnh tranh cũng là công cụ hỗ trợ tốt cho công việc của bạn.
Ngoài ra còn có một số kỹ năng mềm mà công ty có thể yêu cầu ở ứng viên ở vị trí nhân viên phòng lab như: Kỹ năng quản lý thời gian, kỹ năng giải quyết vấn đề,….
Tạm kết
Trên đây là những tổng hợp của Foodtecher về công việc nhân viên phòng Lab thực phẩm. Thật ra công việc này có nhiều hướng rất hay phù hợp với các bạn đam mê công việc nghiên cứu, làm việc với thiết bị kiểm nghiệm. Tuy nhiên có thể có nhiều bạn sẽ cảm thấy công việc này nhám chán do ít sự thay đổi và giao tiếp. Thật ra Không có công việc nào là tốt hay xấu, chỉ có nó phù hợp với bản thân hay không mà thôi. Và cũng có thể hiện tại công việc này chưa thật sự đáp ứng 100% kỳ vọng của bạn nhưng hãy tin rằng nếu bạn không ngừng phấn đấu học hỏi và bám trụ với nghề thì công việc sẽ trả lại bạn những gì bạn xứng đáng!
Chúc bạn luôn thành công trên con đường sự nghiệp bạn đã lựa chọn!
Vân Thanh (Tổng hợp)
