QC cảm quan là một vị trí đặc thù trong phòng Quản lý chất lượng (QC) của các nhà máy thực phẩm, chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng cảm quan (màu, mùi, vị,…) của nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm. Đây là một vị trí quan trọng, góp phần đảm bảo chất lượng sản phẩm và nâng cao uy tín doanh nghiệp đối với khách hàng.
>> Có thể bạn quan tâm Sinh viên Công nghệ thực phẩm mới tốt nghiệp đã thực sự là một Kỹ sư?
Bạn có biết ngoài QC line, QC lab còn có QC cảm quan
QC cảm quan là một nhánh nhỏ của phòng Quản lý chất lượng (QC) chuyên chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng cảm quan (màu sắc, mùi vị,…) của nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm. Vị trí này thường được bố trí cho 1 số nhà máy sản xuất những sản phẩm đặc thù như cà phê, trà, bia, nước giải khát hay sữa,… Bởi chất lượng cảm quan của lô hàng sản phẩm đó có thể quyết định xem lô hàng có được xuất đi hay không.
Công việc của nhân viên QC cảm quan
Nhân viên QC cảm quan sẽ sử dụng các giác quan của mình để đánh giá nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm. Cụ thể, công việc của nhân viên QC cảm quan bao gồm các nhiệm vụ sau:
- Lấy mẫu, chuẩn bị mẫu để đánh giá cảm quan.
- Kiểm tra màu sắc, hình dạng, kết cấu, mùi vị,… của nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm.
- So sánh với các mẫu tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng.
- Sử dụng các thang đo cảm quan, các công cụ xử lý số liệu để đánh giá chất lượng sản phẩm.
- Viết biểu mẫu, lập báo cáo kết quả đánh giá chất lượng sản phẩm.
- Phát hiện và phối hợp với các phòng ban liên quan để giải quyết các vấn đề phát sinh về cảm quan.
Tầm quan trọng của QC cảm quan
Nếu như chất lượng vi sinh và hóa lý là yếu tố quyết định đến sự an toàn của sản phẩm thì chất lượng cảm quan lại là yếu tố quyết định đến sự hài lòng của khách hàng. Một sản phẩm có chất lượng cảm quan tốt sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho người dùng, giúp họ ghi nhớ và gắn bó với sản phẩm lâu dài.
Chính vì vậy, nhân viên QC cảm quan đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm. Họ là những người chịu trách nhiệm kiểm tra, đánh giá các yếu tố cảm quan của sản phẩm, từ màu sắc, hương vị, mùi thơm đến độ dai, độ mềm,… để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng đã được quy định.
Nếu sản phẩm có bất kỳ sai sót nào về cảm quan, bộ phận quản lý chất lượng về cảm quan sẽ là những người chịu trách nhiệm đầu tiên. Họ sẽ phải làm việc với các bộ phận liên quan để tìm ra nguyên nhân và đưa ra biện pháp khắc phục, đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng là sản phẩm chất lượng nhất.
Kỹ năng cần có
Nếu bạn muốn phát triển sự nghiệp ở vị trí QC cảm quan này thì những yêu cầu dành cho bạn sẽ càng cao bởi lẽ trong 100 sinh viên ra trường thì số người làm vị trí này thường chỉ đếm trên đầu ngón tay. Tuy nhiên thì bất cứ làm công việc gì, nếu các bạn có được những kỹ năng cần thiết ngay từ khi bắt đầu cũng đều là một lợi thế. Nếu chưa có, hãy rèn luyện!
- Kỹ năng cảm quan: Đây là kỹ năng quan trọng nhất của một nhân viên QC cảm quan. Kỹ năng này giúp bạn cảm nhận và phân biệt các đặc tính cảm quan của sản phẩm một cách chính xác. Kỹ năng này sẽ được đào tạo và huấn luyện đến khi bạn phân biệt được sự khác biệt nhỏ nhất, ngay cả khi chúng rất tinh vi.
- Kỹ năng đánh giá: Kỹ năng này giúp bạn đánh giá chất lượng sản phẩm một cách khách quan, chính xác. Bạn cần phải có khả năng so sánh sản phẩm với các mẫu tiêu chuẩn để đưa ra kết luận chính xác.
- Kỹ năng làm việc nhóm: QC cảm quan thường làm việc trong các nhóm, vì vậy bạn cần có khả năng làm việc hiệu quả trong môi trường teamwork. Bạn cần phải có khả năng phối hợp với các thành viên khác để hoàn thành nhiệm vụ chung.
- Kỹ năng xử lý vấn đề: Khi phát hiện các sai sót trong cảm quan, bạn cần phải đưa ra biện pháp xử lý kịp thời để không bị chậm tiến độ sản xuất của nhà máy. Kỹ năng này đòi hỏi bạn phải có khả năng phân tích và xử lý vấn đề nhanh chóng và hiệu quả.
Tạm kết
QC cảm quan là một bộ phận quan trọng trong nhà máy thực phẩm, góp phần đảm bảo chất lượng cảm quan của sản phẩm và nâng cao uy tín doanh nghiệp. Nếu bạn yêu thích công việc kiểm soát chất lượng, đặc biệt là chất lượng cảm quan của sản phẩm, thì đây là một nghề nghiệp đáng để bạn theo đuổi. Chúc bạn thananhf công!
Vân Thanh
