Phụ gia
Dân công nghệ thực phẩm chia sẻ về Phụ gia!
-
Các kiến thức về phụ gia cấu trúc CMC trong sản xuất thực phẩm
Trong ngành thực phẩm và dược phẩm, việc sử dụng các phụ gia cấu trúc để cải thiện chất lượng sản phẩm là điều vô cùng quan trọng. Một trong những phụ gia cấu trúc phổ biến là CMC (Carboxymethyl Cellulose). Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về cơ chế hoạt động, lợi ích, và cách sử dụng…
Đọc thêm » -
Tổng quan về các loại phụ gia trong sản xuất kem
Kem là món ăn giải nhiệt phổ biến trong những ngày hè nóng bức. Vị ngọt, màu sắc bắt mắt và hương vị đa dạng là những đặc trưng của kem. Để tạo ra những đặc tính vốn có này, kem công nghiệp thường được bổ sung các chất phụ gia. Bài viết sau sẽ giới thiệu về các chất…
Đọc thêm » -
Tổng quan về phụ gia trong sản xuất tương ớt
Tương ớt, thứ gia vị cay nồng đã trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Ngày nay, tương ớt được sản xuất theo hai cách: công nghiệp và truyền thống. Nguyên liệu chính để làm tương ớt là ớt tươi, cà chua, đường, muối, tỏi,… Ngoài ra, người ta còn sử dụng thêm các…
Đọc thêm » -
Tổng quan về thế liệu và phụ gia trong sản xuất bia
Bia là một loại đồ uống có cồn được sản xuất từ malt, houblon, nấm men và nước. Trong quá trình sản xuất bia, ngoài những nguyên liệu chính này, người ta còn sử dụng thêm một số nguyên phụ liệu, phụ gia khác. Những nguyên phụ liệu hoặc các hóa chất này được sử dụng với hàm lượng khác…
Đọc thêm »