- Nghiên cứu
Khám phá Quy trình sản xuất Mật hoa dừa cô đặc chân không
Mật hoa dừa là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, chứa nhiều dưỡng chất quý giá từ thiên nhiên. Được thu hoạch từ những cây dừa trưởng thành, mật hoa dừa khi áp dụng quy trình sản xuất hiện đại sẽ chứa nhiều dưỡng chất. Hãy cùng Foodtecher tìm hiểu Quy trình chế biến mật hoa dừa cô đặc chân…
Đọc thêm » - Công nghệ
Sản xuất mật mía có phải bằng phương pháp cô đặc chân không
Sản xuất mật mía không chỉ là một nghề truyền thống mang đậm nét văn hóa mà còn là nguồn thu nhập quan trọng của nhiều vùng quê Việt Nam. Tuy nhiên, các phương pháp sản xuất thủ công hiện nay đang đối mặt với nhiều hạn chế về chất lượng, hiệu suất và khả năng bảo quản. Đứng trước…
Đọc thêm » - Nghiên cứu
Hoạt độ nước hay độ ẩm quan trọng hơn trong bảo quản thực phẩm
Khi nhắc đến bảo quản thực phẩm, bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số sản phẩm như mật ong có thể để lâu mà không bị hỏng, trong khi bánh mì lại rất dễ mốc? Bí quyết nằm ở một yếu tố thường bị nhầm lẫn với độ ẩm, nhưng thực tế lại có ý nghĩa quan…
Đọc thêm » - Phụ gia
Tìm hiểu về phụ gia Pectin được sử dụng phổ biến trong sản xuất
Trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, phụ gia đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng, tăng giá trị cảm quan và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Trong số đó, phụ gia pectin, một polysaccharide có nguồn gốc tự nhiên, ngày càng được ưa chuộng nhờ những lợi ích vượt trội mà…
Đọc thêm » - Công nghệ
Quy trình sản xuất nước ngọt có gas theo quy mô công nghiệp
Nước ngọt có gas là một trong những loại đồ uống phổ biến và được yêu thích nhất trên thế giới. Hương vị thơm ngon, đặc trưng cùng cảm giác sảng khoái khi thưởng thức chính là những yếu tố tạo nên sức hút của loại sản phẩm này. Tuy nhiên, để tạo ra một chai nước ngọt đạt chất…
Đọc thêm » - Công nghệ
Tại sao không nên sử dụng thịt nguội hoặc thịt hư để làm giò chả?
Giò chả là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với độ dai, giòn và hương vị thơm ngon. Để tạo ra một sản phẩm giò chả đạt chuẩn chất lượng, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Trong đó, thịt nóng, tức thịt vừa giết mổ, luôn được coi là nguyên…
Đọc thêm » - Nghiên cứu
Bật mí bạn các phương pháp để cải thiện độ giòn bánh quy nướng
Bánh quy giòn, thơm và xốp là một trong những yếu tố quyết định sự hấp dẫn của sản phẩm. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng dễ dàng để đạt được độ giòn hoàn hảo mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Đã bao giờ bạn tự hỏi làm thế nào để cải thiện độ giòn của bánh…
Đọc thêm » - Phụ gia
Tìm hiểu tầm quan trọng khi sử dụng phụ gia trong sản xuất xúc xích
Xúc xích là một món ăn phổ biến, được yêu thích nhờ hương vị đặc trưng và sự tiện lợi trong chế biến. Tuy nhiên, để đảm bảo sản phẩm đáp ứng được các tiêu chuẩn về chất lượng, độ an toàn và thời hạn bảo quản, các nhà sản xuất cần sử dụng phụ gia trong sản xuất xúc…
Đọc thêm » - Công nghệ
Quy trình làm hồng treo gió chuẩn Đà Lạt và bí quyết tránh hồng bị thâm đen
Hồng treo gió Đà Lạt là món quà đặc sản nổi tiếng không chỉ bởi hương vị thơm ngon, mà còn nhờ vào sự kỳ công trong từng bước chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm hồng treo gió chuẩn để thành phẩm đạt chất lượng cao nhất, tránh tình trạng bị sậm đen kém hấp…
Đọc thêm » - Nghiên cứu
Phân biệt giữa hai thức uống lên men Kombucha và Water Kefir
Kombucha và Water Kefir là hai loại thức uống lên men được yêu thích không chỉ vì hương vị đặc biệt mà còn vì những lợi ích mà chúng mang lại cho sức khỏe. Cả hai đều chứa probiotic giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, nhưng chúng lại có những đặc điểm riêng biệt về cách chế biến,…
Đọc thêm »