Lương thực thực phẩm là nhu cầu thiết yếu của con người, do đó, việc kiểm nghiệm chất lượng lương thực thực phẩm là vô cùng quan trọng. Ngành kiểm nghiệm chất lượng lương thực thực phẩm là ngành nghề đào tạo nhân lực có trình độ cao đẳng, có kiến thức và kỹ năng về kiểm nghiệm chất lượng lương thực thực phẩm, đáp ứng nhu cầu của thị trường lao động. Vậy sau khi tốt nghiệp, người học ngành kiểm nghiệm chất lượng lương thực thực phẩm trình độ cao đẳng có thể làm những công việc nào?
>> Có thể bạn quan tâm Chuyên viên R&D Công nghệ Sinh học là gì? Làm công việc gì trong Doanh nghiệp?
Kiểm nghiệm thực phẩm là gì và tại sao lại cần kiểm nghiệm thực phẩm
Kiểm nghiệm thực phẩm là gì?
Kiểm nghiệm thực phẩm bao gồm nhiều phần kiểm tra khác nhau như phân tích thành phần dinh dưỡng, kiểm nghiệm các thành phần độc hại có trong sản phẩm, kiểm nghiệm chỉ số của các thông số hóa lý của sản phẩm,… nhằm đảm bảo uy tín chất lượng của nhà sản xuất và đảm bảo an toàn và quyền lợi của người tiêu dùng.
Các tính trạng mặt hàng bị nhiễm vi sinh gây hại quá liều lượng cho phép, rượu chứa độc tố cao vượt ngưỡng chấp nhận hay thành phần 1 loại thực phẩm dinh dưỡng nhưng không chứa đúng hàm lượng dinh dưỡng ghi trên bao bì,… Là điều trái pháp luật và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Do đó vai trò của kiểm nghiệm là vô cùng quan trọng.
Tại sao lại kiểm nghiệm thực phẩm?
Các nhà sản xuất thực phẩm cần tiến hành kiểm nghiệm để:
- Vì nó là quá trình bắt buộc theo luật định của sản xuất;
- Đánh giá nguyên liệu có đạt chất lượng hay không để kiểm soát các quy trình sản xuất phía sau;
- Kiểm nghiệm thành phẩm và bán thành phẩm để đánh giá sự hiệu quả của phương pháp sản xuất;
- Dùng kết quả kiểm nghiệm để marketing cho sản phẩm và dùng làm đặc điểm nổi bật cho sản phẩm thực phẩm;
- Kiểm nghiệm là quy trình bắt buộc thực hiện định kỳ để thực hiện quy trình công bố thực phẩm, nhập khẩu thực phẩm, sản xuất thực phẩm trong nước.
Việc làm kiểm nghiệm viên bao gồm những gì?
- Lấy mẫu và quản lý mẫu kiểm nghiệm;
- Pha hóa chất phục vụ kiểm nghiệm;
- Đánh giá chất lượng lương thực thực phẩm bằng phương pháp cảm quan;
- Phân tích chỉ tiêu chất lượng lương thực thực phẩm bằng phương pháp lý hóa;
- Phân tích chỉ tiêu chất lượng lương thực thực phẩm bằng phương pháp vi sinh;
- Kiểm tra nhanh chỉ tiêu an toàn của lương thực thực phẩm;
- Phân tích chỉ tiêu chất lượng của lương thực;
- Phân tích chỉ tiêu chất lượng của rau quả và sản phẩm chế biến;
- Phân tích chỉ tiêu chất lượng của bia, rượu, nước giải khát;
- Phân tích chỉ tiêu chất lượng của dầu mỡ;
- Phân tích chỉ tiêu chất lượng của thủy sản, súc sản và sản phẩm chế biến;
- Phân tích chỉ tiêu chất lượng của đường, nha, sữa, bánh kẹo;
- Phân tích chỉ tiêu chất lượng của chè, cà phê, ca cao;
- Phân tích chỉ tiêu chất lượng nước.
Kỹ năng chuyên môn cần có của kỹ sư kiểm nghiệm lương thực thực phẩm
Kỹ năng cứng
Dưới đây là những kỹ năng và yêu cầu chung nhất đối với vị trí kỹ sư kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm:
- Lựa chọn được chính xác các loại máy móc, thiết bị, dụng cụ, hóa chất cần dùng để thực hiện phân tích xác định các chỉ tiêu chất lượng lương thực thực phẩm;
- Bố trí, sắp xếp được phòng kiểm nghiệm theo đúng yêu cầu về chuyên môn;
- Sử dụng được các loại máy móc, thiết bị, dụng cụ để lấy mẫu và xác định các chỉ tiêu theo đúng quy trình vận hành và đảm bảo an toàn;
- Xác định được các chỉ tiêu chất lượng của lương thực thực phẩm bằng các phương pháp vật lý, hóa học, hóa lý và vi sinh theo đúng tiêu chuẩn, trình tự, đảm bảo chính xác và an toàn;
- Đánh giá được chất lượng lương thực thực phẩm bằng phương pháp cảm quan theo đúng tiêu chuẩn, trình tự, đảm bảo chính xác và an toàn;
- Tham gia đánh giá được quá trình sản xuất lương thực thực phẩm dựa trên các kết quả đã phân tích;
- Khắc phục kịp thời được những sự cố thường xảy ra trong quá trình thử nghiệm;
- Kiểm soát được các hoạt động kiểm tra chất lượng lương thực thực phẩm nhằm đảm bảo sự tuân thủ các thủ tục, tiêu chuẩn hiện hành;
- Tổ chức thực hiện được an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp, an toàn thực phẩm và phòng chống cháy nổ;
Ngoài ra, nhân viên kiểm nghiệm an toàn lương thực thực phẩm còn cần đảm báo các yêu cầu về kỹ năng công nghệ thông tin cũng như ngoại ngữ.
Kỹ năng mềm
Có khả năng làm việc độc lập hoặc theo nhóm để giải quyết các vấn đề phức tạp trong môi trường thay đổi. Có trách nhiệm cá nhân và trách nhiệm đối với nhóm, có khả năng hướng dẫn, giám sát và đánh giá nhóm trong việc thực hiện các nhiệm vụ được giao.
Là người trung thực, cẩn thận và tỉ mỉ trong quá trình thực hiện các thao tác phân tích. Có ý thức tiết kiệm, bảo vệ dụng cụ, máy móc, thiết bị; bảo vệ môi trường và sức khỏe cộng đồng trong quá trình thực hiện nhiệm vụ.
Đạo đức và lương tâm nghề nghiệp tốt, có ý thức tổ chức kỷ luật, tác phong công nghiệp và sức khỏe tốt để có thể tìm việc làm sau khi tốt nghiệp.
Tạm kết
Kiểm nghiệm thực phẩm là một hoạt động quan trọng và cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Việc kiểm nghiệm thực phẩm được thực hiện bởi các cơ quan chức năng có thẩm quyền hoặc các phòng thí nghiệm được công nhận. Kết quả kiểm nghiệm thực phẩm là căn cứ để các cơ quan chức năng có biện pháp xử lý kịp thời đối với các sản phẩm thực phẩm không đảm bảo an toàn.
Vân Thanh (Tổng hợp)
