đánh giá cảm quan
- Học hành
Tổng hợp các phương pháp đánh giá cảm quan thực phẩm
Trong đánh giá cảm quan, các phép thử được phân loại dựa trên mục đích và điều kiện áp dụng. Có ba nhóm phép thử phổ biến nhất là phân biệt, thị hiếu và mô tả. Mỗi nhóm có mục đích sử dụng và đối tượng tham gia đánh giá khác nhau. Ngoài ra, còn có phương pháp cho điểm…
Đọc thêm » - Học hành
Tìm hiểu về các giác quan trong đánh giá cảm quan thực phẩm
Đánh giá cảm quan là một bộ môn không quá xa lạ với các bạn sinh viên ngành thực phẩm. Nói nôm na thì đây là môn khoa học nghiên cứu cách thức con người sử dụng các giác quan để cảm nhận, đánh giá và mô tả các sản phẩm thực phẩm. Các giác quan ở đây cụ thể…
Đọc thêm » - QC
Ngoài QC line, QC lab còn có QC cảm quan!
QC cảm quan là một vị trí đặc thù trong phòng Quản lý chất lượng (QC) của các nhà máy thực phẩm, chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng cảm quan (màu, mùi, vị,…) của nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm. Đây là một vị trí quan trọng, góp phần đảm bảo chất lượng sản phẩm và nâng…
Đọc thêm »