hoạt độ nước

Nghiên cứu

Hoạt độ nước hay độ ẩm quan trọng hơn trong bảo quản thực phẩm

Khi nhắc đến bảo quản thực phẩm, bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số sản phẩm như mật ong có thể để lâu mà không bị hỏng, trong khi bánh mì lại rất dễ mốc? Bí quyết nằm ở một yếu tố thường bị nhầm lẫn với độ ẩm, nhưng thực tế lại có ý nghĩa quan…