sữa
- Nghiên cứu
Giải mã hiện tượng sữa kết tủa khi thêm acid chanh hoặc giấm
Hiện tượng sữa kết tủa khi thêm acid (như chanh hoặc giấm) là một phản ứng hóa học thú vị, thường được ứng dụng trong chế biến thực phẩm như làm phô mai, sữa chua hoặc các sản phẩm từ sữa khác. Để hiểu rõ quá trình này, chúng ta cần phân tích sự ảnh hưởng của acid đến cấu…
Đọc thêm » - Công nghệ
Tìm hiểu về thành phần hóa học của sữa bò?
Sữa là hỗn hợp các thành phần chính bao gồm nước, lactose, protein và cách chất béo. Ngoài ra, sữa còn chứa một số hợp chất khác với hàm lượng nhỏ như hợp chất chứa nitơ phi protein, vitamin, hormone và cách chất màu và chất khí. Ở nước ta, sữa bò là nguồn nguyên liệu chủ yếu trong ngành…
Đọc thêm »