chất béo
- Công nghệ
Tìm hiểu về thành phần hóa học của sữa bò?
Sữa là hỗn hợp các thành phần chính bao gồm nước, lactose, protein và cách chất béo. Ngoài ra, sữa còn chứa một số hợp chất khác với hàm lượng nhỏ như hợp chất chứa nitơ phi protein, vitamin, hormone và cách chất màu và chất khí. Ở nước ta, sữa bò là nguồn nguyên liệu chủ yếu trong ngành…
Đọc thêm » - Công nghệ
Công nghệ sản xuất Shortening
Shortening là một sản phẩm phổ biến thay thế cho mỡ hay bơ dùng trong sản xuất thực phẩm nhờ vào nhiệt độ nóng chảy thấp. Bản chất của shortening là một dạng chất béo dạng rắn có màu trắng, cấu trúc xốp, nhiệt độ nóng chảy dao động từ 40 – 42oC. Được rồi, dưới đây là những chia…
Đọc thêm »