Công nghệ
Dân Công nghệ thực phẩm chia sẻ về công nghệ sản xuất!
-
Công nghệ sản xuất đậu hũ (đậu phụ) theo phương pháp xay ướt
Đậu hũ (đậu phụ, tàu hũ) – Một sản phẩm thực phẩm được làm từ đậu nành có nguồn gốc lâu đời từ Trung Quốc. Công nghệ sản xuất nhiều loại đậu hũ có thể tóm tắt như sau: Xay đậu, nấu chín sữa, thêm chất làm đông để tách nước và tạo khối. Đơn giản là vậy nhưng đứng…
Đọc thêm » -
Tìm hiểu về quá trình hô hấp ở hạt ngũ cốc và rau quả
Qúa trình hô hấp diễn ra chủ yếu ở các loại hạt ngũ cốc, củ, quả khiến sản phẩm bị giảm khối lượng, ẩm mốc. Kiểm soát quá trình hô hấp là yêu cầu vô cùng cấp thiết. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ một số yếu tố về cơ chế, ảnh hưởng và điều kiện bảo quản nông…
Đọc thêm » -
Tại sao “thịt giả” là một vấn đề chứ không phải là một giải pháp
Trong những năm gần đây thịt chay, thịt giả AKA (AKA fake meat) đã trở thành một xu hướng ẩm thực mới nổi. Những sản phẩm này được làm từ các nguyên liệu thực vật như phụ gia, ngô, gluten, các loại đậu như đậu nành ,… và được thiết kế để có hương vị, kết cấu và tương tự…
Đọc thêm » -
Tìm hiểu quy trình sản xuất rượu vang trắng
Rượu vang trắng là loại rượu được sản xuất từ thịt quả nho, nhưng khác với rượu vang đỏ, rượu vang trắng không sử dụng vỏ và hạt nho trong quá trình lên men. Điều này dẫn đến màu sắc sáng hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn. Sau đây, chúng ta hãy cùng đi tìm hiểu về quy trình…
Đọc thêm »