khoa học thực phẩm

Nghiên cứu

Giải mã hiện tượng sữa kết tủa khi thêm acid chanh hoặc giấm

Hiện tượng sữa kết tủa khi thêm acid (như chanh hoặc giấm) là một phản ứng hóa học thú vị, thường được ứng dụng trong chế biến thực phẩm như làm phô mai, sữa chua hoặc các sản phẩm từ sữa khác. Để hiểu rõ quá trình này, chúng ta cần phân tích sự ảnh hưởng của acid đến cấu…