Bài viết này dành cho các bạn tân sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm!
Bước vào giảng đường Đại học, hẳn nhiều bạn sẽ đặt câu hỏi rẳng ngành này có những môn học nào, được tiếp xúc với những khối kiến thức như thế nào và làm sao để có sự chuẩn bị thật tốt cho 4 năm đại học sắp tới. Còn nếu bạn nằm trong số ít sinh viên “lỡ” sa vào ngành học này thì dù muốn dù không vẫn phải học tiếp. Vậy nên bài viết này dành cho các bạn, bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các khối kiến thức sẽ được học trong ngành và cho bạn cái nhìn tổng quan hơn.
Giai đoạn 1: Chương trình giáo dục đại cương ngành công nghệ thực phẩm
Mục tiêu chung của giai đoạn 1
Giáo dục đại cương là giai đoạn đầu tiên của quá trình đào tạo đại học, nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức và kỹ năng nền tảng, tạo tiền đề cho sinh viên học tập và nghiên cứu các môn học chuyên ngành.
Mục tiêu cụ thể
Kiến thức
- Về chủ nghĩa Mác – Lênin, đường lối, chính sách của Đảng Cộng sản Việt Nam, tư tưởng Hồ Chí Minh, giáo dục quốc phòng;
- Về pháp luật đại cương, khoa học xã hội và nhân văn, khoa học tự nhiên;
- Về tiếng Anh, máy tính và các phần mềm cơ bản;
- Về toán học, hóa học, vật lý, sinh học và xác suất thống kê.
Kỹ năng
Bên cạnh đó, trong thời gian học chương trình đại cương, bạn cũng có thể được tiếp cận các môn đào tạo kỹ năng mềm của trường. Những chương trình này là một trong những điều kiện bắt buộc xét tốt nghiệp tạo một số trường đạo tạo ngành Công nghệ thực phẩm.
- Tư duy logic;
- Nắm được phương pháp học tập;
- Sử dụng tiếng Anh, máy tính và các phần mềm cơ bản;
- Làm việc nhóm và giải quyết vấn đề.
Giai đoạn 2: Chương trình giáo dục về kiến thức và cơ sở ngành Công nghệ thực phẩm
Mục tiêu chung của giai đoạn 2
Trang bị kiến thức cơ bản và kỹ năng cần thiết cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm. Những kiến thức này là cơ sở để có thể hiểu và vận dụng vào các môn chuyên ngành ở giai đoạn 3.
Mục tiêu cụ thể
- Kiến thức cơ bản về vi sinh, hóa sinh, hóa lý, vật lý: Là nền tảng để sinh viên hiểu rõ về bản chất của các hiện tượng xảy ra trong thực phẩm, từ đó có thể giải thích và ứng dụng vào thực tiễn.
- Kiến thức về kỹ thuật thực phẩm: Giúp sinh viên hiểu rõ về các quy trình chế biến thực phẩm, từ đó có thể thiết kế và vận hành hệ thống sản xuất.
- Kiến thức về điện và kỹ thuật điện: Giúp sinh viên vận hành và bảo trì các thiết bị điện trong nhà máy sản xuất thực phẩm.
- Kiến thức về đọc và vẽ bản vẽ kỹ thuật: Giúp sinh viên đọc hiểu và thiết kế các bản vẽ kỹ thuật liên quan đến sản xuất thực phẩm.
- Kiến thức về phương pháp nghiên cứu khoa học: Giúp sinh viên có thể tự học hỏi và nghiên cứu các vấn đề liên quan đến thực phẩm.
Giai đoạn 3: Chương trình giáo dục về kiến thức chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Mục tiêu chung của giai đoạn 3
Đây là giai đoạnc ực kỳ quan quan trong của các sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm và accs kiến thức trong giai đoạn này sẽ có liên quan nhiều hơn đến công việc sau này của các bạn. Chương trình đào tạo sẽ được thiết kế để các bạn có thể hiểu về các kiến thức liên quan đến công nghệ, thiết bị và an toàn thực phẩm; Có thể áp dụng được vào thực tế thông qua các bài tiểu luận/bài thu hoạch cuối khóa.
Mục tiêu cụ thể
Kiến thức chuyên môn
- Kiến thức về sinh hóa, vi sinh, hóa học và dinh dưỡng thực phẩm: Cung cấp nền tảng khoa học về cấu trúc, thành phần, tính chất và biến đổi của thực phẩm trong quá trình chế biến.
- Kiến thức về chuỗi giá trị thực phẩm: Hiểu được các quy trình sản xuất, phân phối và tiêu thụ thực phẩm, từ nguyên liệu đến thành phẩm.
- Kiến thức về đánh giá cảm quan thực phẩm: Đánh giá chất lượng thực phẩm dựa trên các tiêu chí cảm quan như màu sắc, mùi vị, trạng thái.
- Kiến thức về kiểm soát, quản lý chất lượng thực phẩm và luật thực phẩm: Đảm bảo thực phẩm an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng.
Kiến thức kỹ thuật
- Kiến thức về các kỹ thuật trong quá trình chế biến thực phẩm: Bao gồm các phương pháp chế biến nhiệt độ cao, lạnh, lên men,…
- Kiến thức thực tế về sản xuất tại nhà máy chế biến công nghiệp hiện đại: Nắm bắt quy trình sản xuất thực phẩm hiện đại, sử dụng các thiết bị và công nghệ tiên tiến.
- Kiến thức về nghiên cứu khoa học giải quyết các vấn đề thực tế sản xuất: Phát triển các quy trình công nghệ mới, cải thiện chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Kiến thức quản lý (Tùy theo chương trình đào tạo của mỗi trường)
- Kiến thức cơ bản về lập kế hoạch, tổ chức, quản lý, điều hành và giám sát các quá trình trong công nghệ thực phẩm: Nâng cao năng lực quản lý, điều hành sản xuất thực phẩm.
- Kiến thức về quản lý công nghiệp, dự án và quản trị marketing sản phẩm: Nâng cao năng lực quản lý doanh nghiệp sản xuất thực phẩm.
- Kiến thức về khởi nghiệp: Nâng cao khả năng khởi nghiệp trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm.
- Kiến thức về các vấn đề đương đại như biến đổi khí hậu, phát triển kinh tế bền vững, công nghiệp 4.0: Trang bị kiến thức về các vấn đề toàn cầu, phục vụ công tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm thực phẩm.
>> Có thể bạn quan tâm Tại sao sinh viên Công Nghệ Thực Phẩm mông lung về sự nghiệp?
Tạm kết
Thông qua bài viết này, hy vọng các bạn tân sinh viên đã có cái nhìn trực quan hơn và có sự chuẩn bị tốt hơn cho chương trình học sắp tới. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng mỗi cơ sở đào tạo sẽ có sự sắp xếp chương trình khác nhau cũng như sự điều chỉnh môn học do chuẩn đầu ra của từng trường.
Vân Thanh
